Odmiana French Purple. Jadalne kwiatostany, po usunięciu łusek okrywowych. Spożywane po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub pieczeniu, także jako dekoracja do sałatek. We Włoszech młode główki kwiatowe po ugotowaniu zalewa się oliwą i przechowuje. Ze względu na dużą zawartość inuliny, zalecany dla chorych na cukrzycę. Dzięki obecności cynaryny i luteoliny obniża poziom cholesterolu i zapobiega miażdżycy.