Sałata rzymska charakteryzuje się bardzo dobrym smakiem. Niektórzy uważają ją za najsmaczniejszą ze wszystkich sałat. Odmiana Paris White tworzy jasnozielone, luźno zwinięte, wydłużone, cylindryczne główki. Najsmaczniejszą jej częścią są liście wewnętrzne, które są słodkie, delikatne, kruche i soczyste Wykazuje dużą tolerancję na przedwczesne tworzenie pędów nasiennych. Sałata rzymska to lekkostrawne i niskokaloryczne warzywo. Jest bogatsza w składniki odżywcze niż inne sałaty. Zawiera karoten, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie wzroku i układu odpornościowego. Jest także cennym źródłem witamin B1, B2, PP oraz C. Sałata rzymska ta jest także bogata w mikroelementy - wapń, fosfor, potas, magnez i żelazo. Można jeść ją na surowo lub gotowaną. Jest głównym składnikiem sałatki Cezar.